Брауні — шоколадне тістечко, з'явилося наприкінці 19 ст. у Чикаго на кухні готелю «Палмер Хаус», шеф-кухар якого приготував цей десерт у вигляді маленького торта, вкритого абрикосовою глазур'ю та волоськими горіхами. За таким оригінальним рецептом брауні в готелі печуть і досі. У наш час цей десерт став одним із найпопулярніших у світі, і зараз існує велике розмаїття та варіацій рецептів: брауні з вишнею та домашнім сиром, брауні з горіхами, бананами, м'ятний брауні, та залежно від рецепту брауні буде різним за фактурою, консистенцією та зовнішнім виглядом, та шоколадним чи кавовим — це вже на Ваш смак. Печуть цей десерт у прямокутній формі і в готовому вигляді розрізають на квадратики. Ми Вам пропонуємо приготувати брауні на просторій кухні за класичним рецептом: з шоколадом і вершковою начинкою. Ви не пошкодуєте про витрачений час і з задоволенням насолодитеся цим найніжнішим десертом. А для святкового застілля радимо подавати тістечко з вершковим морозивом.
Інгредієнти
- Шоколад (гіркий) — 200 г;
- Масло вершкове — 200 г;
- Вершковий сир (маскарпоне) — 500 г;
- Цукровий пісок — 200 г;
- Яйце — 5 шт;
- Борошно пшеничне — 110 г;
- Розпушувач для випічки — 2 ч. л.
Етапи приготування домашнього Брауні
- На паровій бані розтопіть шоколад і вершкове масло. Розмішайте масу, щоб вийшла однорідна консистенція, яка буде досить рідкою (приблизно як кефір). Дайте охолонути суміші.
- Окремо збийте 3 яйця та 130 г. цукру, додайте в остиглу шоколадну суміш і добре розмішайте. Всипте борошно і розпушувач. Добре перемішайте.
- Приготування вершкової начинки: в окремій мисці збийте 2 яйця, вершковий сир і 70 г вершкового сиру. (що залишився) цукор.
- Форму для запікання застеліть пергаментом і змастіть олією. Вилийте 2/3 шоколадного тіста.
- Наступним шаром викладіть усю сирну начинку, розрівняйте (не перемішувати!)
- Зверху вилийте 1/3 шоколадного тіста, що залишилася. Рівномірно розподіліть.
- Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хв за 180 градусів. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою або шпажкою. За текстурою тістечко буде злегка вологим, але на шпажці не повинно нічого залишатися.
Приємного апетиту!